, καθώς το διεθνές και διακρατικό ταξίδι είναι εκτός των χαρτών για εμάς, η Christina και εγώ βρήκαμε άλλους τρόπους για να διασκεδάσουμε τόσο τους εαυτούς μας όσο και τα bug bug bugs.
Είμαι βέβαιος ότι κάνετε το ίδιο.
Σε αυτή την έκδοση, μιλάμε για ένα νέο έργο βελτίωσης στο σπίτι στο οποίο εργαζόμαστε (δηλαδή ένα λάκκο πυρκαγιάς για το μπαλκόνι μας), ένα online masterclass κρασιού και μια υπόδειξη ταξιδιού κάτω από την Buardeena ακριβώς νότια του Σίδνεϊ.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτήν την έκδοση και ότι είστε ασφαλείς και καλά.
Cheers – Jim & Christina xx
Οι φίλοι μας μόλις τελείωσαν να μετακινούνται προς τα κάτω στη Bundeena για μια αλλαγή δέντρου.
Είναι μια μεγάλη διαφορά από τη ζωή στα προάστια της πόλης στην φυλλώδη, την παραλία που περιβάλλεται από το Εθνικό Πάρκο.
Ευτυχώς, η απομόνωση δεν έχει επηρεάσει την ικανότητα των φίλων μας να πλάκαμε μια εξαιρετική πλάκα τυριού.
Και για το δείπνο, οι φίλοι μας έχουν αργούς μαγειρεμένους αρνιού με εξαιρετικό κρεμώδες πολτό.
Με κάνει να θέλω να κάνω τον ειδικό μου ώμο πέντε ωρών αρνιού με κρούστα Dukkah.
Μετά το δείπνο, κατευθυνόμαστε προς τον κήπο και το ξύλο φωτιά τους για περισσότερο κρασί και πιο καλές μακρές συνομιλίες.
Είναι υπέροχο να βλέπεις αυτούς τους τύπους και να επιστρέψεις και στη Bundeena. Είναι τόσο γεμάτο μακριά που συχνά παραβλέπεται, αλλά υπάρχει ένα πλοίο από το Cronulla ή η κίνηση μέσω του βασιλικού εθνικού πάρκου εδώ είναι εκπληκτικό.
Το πρωινό σήμερα το πρωί είναι μια αποκάλυψη. Οι φίλοι μας έχουν μια συνταγή για τα καλαμποκιού. Έχω τη δική μου συνταγή καλαμποκιού, την οποία πάντα πίστευα ότι ήταν αρκετά καλό, αλλά αυτό είναι εκπληκτικό.
Έχω ένα αντίγραφο για το πώς φτιάχνετε αυτά τα σούπερ χνουδωτά, τραγανά νόστιμα φρέσκα καλαμποκιού και την ευλογία των φίλων μας να το μοιραστούν, οπότε παρακολουθήστε αυτό το χώρο.
Μετά από μια προσεκτική ματιά στον ουρανό, αποφασίζουμε ότι υπάρχει αρκετός χρόνος για μια γρήγορη πεζοπορία στην «τοπική» παραλία – jibbon – και μια ματιά στην Aboriginal Rock Art που είναι εδώ.
Το Jibbon είναι μια όμορφη σαρωτική παραλία που είναι συνήθως αρκετά καλά προστατευμένη από τον άνεμο … αλλά όχι σήμερα.
Οι ροκ πισίνες στο μακρινό άκρο του Jibbon κρατούν τόσο πολύ υπόσχεση συναρπαστικών ευρημάτων για το μικρό αγόρι των φίλων μας … αν και νομίζω ότι είμαστε πιο ενθουσιασμένοι για την αναζήτηση πλάσματα από ό, τι είναι.
Το τοπίο γύρω από αυτήν την περιοχή είναι απίστευτο.
Εσωτερικά και κατά μήκος μιας διαδρομής θάμνων, τα βράχια από τους τοπικούς ανθρώπους του Dharawal λένε ιστορίες για το πώς διαμορφώθηκε αυτή η γη και γιατί οι φάλαινες-ιερές στο Dharawal-μεταναστεύουν πάνω και κάτω αυτή την ακτή για χιλιετίες.
Είναι εξαιρετικό να βλέπετε αυτά τα βράχια και να σκεφτείτε πόσο χρονών είναι. Είναι τόσο καλό που μπορείτε να βρείτε την αρχαία ροκ τέχνη όπως αυτή τόσο εύκολα.
Σήμερα είμαστε το σπίτι της αδελφής της Christina. Φαινομενικά για να δούμε την οικογένεια και να παίξουμε με τη γάτα, αλλά στην πραγματικότητα θέλουμε πρόσβαση στο εκτεταμένο εργαλείο του γαμπρού μας.
Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το Monte. Είναι ένα υπέροχο μικρό πράγμα.
Και αυτό είναι το τελικό προϊόν: εμπνευσμένο από τους φίλους μας στο Σαν Ντιέγκο, που ενθαρρύνεται από τους φίλους μας στη Bundeena, δημιουργήσαμε το δικό μας μικρό λάκκο για το μπαλκόνι μας!
Όλα ξεκίνησαν ως έργο DIY για τη συγκομιδή κομμάτια από το παλιό μας μπάρμπεκιου που τελικά πέθανε πρόσφατα.
Και έτσι μετά από λίγη έρευνα, μερικά προσεκτικά ψώνια και έναν γαμπρό με όλα τα εργαλεία, έχουμε ένα πυροσβεστικό λάκκο DIY. Το μπουκάλι αερίου ζει μέσα στο μεγάλο δοχείο φυτών και ο ειδικά κατασκευασμένος καυστήρας κάθεται πάνω από μια παλιά ξύλινη πιατέλα.
Έχουμε όλες τις οδηγίες και τις λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να χτίσετε το δικό σας μπαλκόνι πυρκαγιά που έρχεται επάνω, οπότε παρακολουθήστε αυτό το χώρο!
Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που πρέπει να φτιάξω αυτή τη στιγμή είναι η ζύμη πίτσας. Μετά από μερικά χρόνια κάνοντας το δικό μου ψωμί, τελικά βαρεθείτε από αυτό και προχώρησα σε κάτι λίγο cheesier!
Αυτό είναι ένα σύντομο κολάζ για το πώς το κάνω, αλλά οι πλήρεις οδηγίες για την καλύτερη πίτσα στο σπίτι είναι όλα εδώ.
Έχουμε αφήσει τη ζύμη μας στο ψυγείο πριν και αυτό συνέβη! Είναι καλό να βλέπεις μια τέτοια όμορφα αναπτυγμένη δομή γλουτένης, αλλά καθιστά τη διαμόρφωση της πίτσα αρκετά δύσκολη.
Δεν είναι ακόμα το ίδιο με το να πηγαίνεις σε μια σωστή πιτσαρία με φούρνο πέτρας 450ºC, αλλά είναι πολύ κοντά.
Μου αρέσει επίσης να κάνω την πλατεία πίτσας ή την επιμήκη όχι μόνο επειδή αυτό είναι το σχήμα του κασσίτερου μας, αλλά και επειδή είναι ευκολότερο να κόβουμε και να μοιράζονται.
Σήμερα το απόγευμα, μαθαίνουμε για το νέο αφρώδες κρασί για να προέρχεται από το Multi-Winning House of Arras.
Το House of Arras είναι ένα οινοποιείο της Τασμανίας και παράγει αφρώδες κρασί για να ανταγωνιστεί οτιδήποτε για να προέλθει από την περιοχή της Σαμπάνια της Γαλλίας.
Και αυτά είναι δύο από τη συλλογή τους το 2020.
Στα δεξιά είναι το Arras Blanc de Blanc NV. Αυτή είναι η πρώτη φορά που η Arras κυκλοφόρησε ένα μη vintage Blanc de Blanc-ένα στυλ που συνήθως σώζεται για τα καλύτερα κρασιά και επομένως συνήθως πιο ακριβό.
Αυτό, ωστόσο, είναι μόνο RRP $ 34.99, και είναι πολύ προσιτό … που σημαίνει πολύ πόσιμο!
Στα αριστερά είναι το τελευταίο Brut Elite Cuvee – ένα σημαντικό, κομψό αφρώδες κρασί που είναι πολύπλοκο και πραγματικά υπέροχο. Στο RRP $ 60.99 είναι ακόμα πολύ λογικό, αλλά αρκετά καλό για να δώσει ως δώρο ή για μια ειδική περίσταση.
Αυτό το κρασί απονεμήθηκε “Το καλύτερο αυστραλιανό αφρώδες κρασί στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Σαμπάνης και Ακαδημίας Κρασιού του 2019.
Για να μας οδηγήσει μέσα από ένα online αυτό το γευστικό και masterclass από τον πραγματικά ταλαντούχο επικεφαλής οινοποιό για Arras, Ed Carr.
Έχουμε αναφέρει τον Ed μερικές φορές εδώ – πιο πρόσφατα ήταν όταν ο Ed έδωσε τις ιδέες του για να πίνει αφρώδες κρασί το χειμώνα.
Απόψε, όμως, ανακαλύπτουμε πόσο η γνώση του Deep Ed στη βιομηχανία πηγαίνει. Εξηγεί για τα εδάφη, τη διανομή σταφυλιών, το οινοπνευματώδη, το Ullage … είναι συναρπαστικό να ακούτε κάποιον με την τεχνογνωσία του.
Ο Ed Carr είναι ο μόνος μη-Chapenois οινοποιός που έχει λάβει ποτέ ένα βραβείο επιτυχίας Lifetime στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Σαμπάνης και Ακαδημίας Κρασιού το 2018.
Όσο για το τρέχον έτος, τέσσερα από τα κρασιά του έλαβαν 97+ πόντους στα βραβεία Companion Companion του 2021 – ένα, το E.J. Ο Carr Disgorged 2004 – έλαβε 99 πόντους και ονομάστηκε «το καλύτερο αφρώδες κρασί της Αυστραλίας».
Είναι συναρπαστικό να δούμε το χρονοδιάγραμμα του House of Arras, το οποίο ξεκίνησε το 1995, και να δούμε φέτος γνωρίζοντας ότι ήμασταν μεταξύ των πρώτων που δοκιμάσαμε αυτό το σπίτι του Arras Blanc de Blanc NV.
Είμαστε μέρος της ιστορίας αυτού του αμπελώνα.
Σήμερα το πρωί, η Χριστίνα είναι νωρίς για μια βόλτα γύρω από το Balmain.
Έχει επιστρέψει σε ένα αγαπημένο μέρος του προάστιο ή το δικό μας και έχει αυτό το πλάνο των εργαστηρίων Waterview Wharf.
Αυτά τα φωτεινά κτίρια χρησιμοποιήθηκαν κάποτε για ναυπηγική βιομηχανία – η εταιρεία ατμομηχανής της Αδελαΐδας επισκευάστηκε το στόλο της εδώ.
Τώρα, είναι ένας κόμβος για μια σειρά από ενδιαφέρουσες μικρές επιχειρήσεις – όχι ένα κακό σημείο για το γραφείο σας, έτσι;
Αυτό είναι ίσως το πιο επικίνδυνο πράγμα που έχω κάνει ποτέ.
Είναι μια αλατισμένη καραμέλα φυστικιών με βάση καρύδας, φυστικοβούτυρο και λευκή καραμέλα miso και αλατισμένη κορυφή φυστικιών. Είναι τρελό.
Συνταγή στο δρόμο της, λαοί.
Απόψε, είμαστε έξω με τους φοβερούς φίλους μας Danny και Vicki για τα γενέθλια του Danny. Συνήθως, θα υπήρχε ένα μεγάλο πάρτι με πολλούς ανθρώπους … αλλά αυτές οι στιγμές δεν κάνουν «συνήθως» πολύ καλά.
Ωστόσο, είμαστε πολύ χαρούμενοι που έχουμε δείπνο με αυτούς τους δύο εξαιρετικούς ανθρώπους στο Bloodwood στο Newtown.
Επιλέξαμε το μενού δεξιώσεων εν μέρει επειδή θέλουμε να δοκιμάσουμε τα πάντα και επίσης να βάλουμε τον Danny για να επιλέξουμε αυτό που όλοι τρώμε. Δεν τον κατηγορώ ότι πηγαίνει για αυτήν την επιλογή!
Το First Out είναι το όμορφο σπιτικό focaccia με λαχανικά τουρσί, πεκάν πατέ και ψητά ρεβίθια.
Στη συνέχεια είναι αυτά τα χοντρά, τραγανή αλλά μαλακά κομμάτια πολέντα με σάλτσα gorgonzola που θέλω απλώς να πίνω.
Αυτό είναι το ψητό αχλάδι, οι φακές και το τυρόπηγμα κατσίκας με καρύδια – ένα πραγματικά νόστιμο, έξυπνο πιάτο.
Στη συνέχεια, το τραγανό τηγανισμένο κοτόπουλο βγαίνει με το τραγανό σφενδάμι Szechwan και μαύρη επίστρωση σουσάμι και ένα slaw που λειτουργεί καλά με τον πλούτο του κοτόπουλου.
Υπάρχουν άλλα πιάτα στο συμπόσιο, αλλά είμαστε πολύ απασχολημένοι να βρούμε χώρο στο τραπέζι και στις κοιλιές μας για να τραβήξουμε φωτογραφίες. Θα πρέπει απλώς να επισκεφθείτε τον εαυτό σας και να μάθετε τι είναι.
[βήχας-μπαρκέκ-χοιρινό-κουλάδα-βήχας]
Ελπίζουμε ότι έχετε απολαύσει αυτή την εβδομαδιαία έκδοση και αισθάνεστε εμπνευσμένοι για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το επιβαλλόμενο χρόνο στο σπίτι. Υπάρχουν τρόποι για να λειτουργήσει για εσάς και γνωρίζετε ότι αυτό δεν θα συνεχιστεί για πάντα.
Μείνετε ασφαλείς, μείνετε χαρούμενοι και φροντίστε ο ένας τον άλλον.
Cheers – Jim & Christina xx